Zalmfilet met geitenkaas

Benodigheden:
½ citroen
2 eetlepels olijfolie extra vierge met knoflook en chilipeper
2 eetlepels verse Italiaanse kruiden, fijngesneden
versgemalen peper en zout
500 gram verse zalmfilet
1 pakje geitenkaasrolletjes

Bereiding:

1.Verwarm de oven voor op 225° C. Citroen schoonboenen, de schil raspen en de vrucht uitpersen.

2. In een kom de citroenrasp mengen met olie, italiaanse kruiden en peper naar smaak.

3. De zalmfilet in vier gelijke stukken snijden, inwrijven met zout, peper en 1 eetlepel citroensap. De geitenkaas in dunne plakjes snijden.

4. Leg de stukken zalm naast elkaar in een bakblik. Leg de geitenkaas dakpansgewijs op de zalm en besprenkel het met het kruidenmengsel.

5. Schaal in het midden van de oven schuiven en 10-15 minuten gaar laten worden. De geitenkaas dient iets gekleurd te zijn.