Varkenshaas met paddestoelen

Benodigheden:
2 kleine varkenshaasjes, of 1 grotere
peper
40 gram boter
½ ui
100 gram shii take
75 gram gorgonzola
100 ml witte wijn
100 ml koffieroom
25 gram walnoten
1 eetlepel fijngehakte bieslook

Bereiding:

1.Bestrooi het vlees met peper en bak het in de boter in 10 minuten aan alle kanten bruin. Maak in die tijd de ui en de paddestoelen schoon. Snipper de ui en snijd de paddestoelen door midden.

2. Haal het vlees uit de pan en bak de ui en de shii take 5 minuten. Voeg de kaas, de witte wijn en de room toe en roer alles tot een gladde saus. Leg het vlees erbij en zet het vuur laag. Leg een deksel op de pan en laat het vlees nog 10 minuten zachtjes stoven.

3. Hak de walnoten in grove, niet te kleine stukken. Snijd het vlees in schuine plakken. Roer de noten door de saus. Bestrooi de saus met de fijngehakte bieslook.