Provencaalse tomatensoep met linzen

Benodigheden:
4 sjalotjes
1 dunne prei
4 vleestomaten
½ zakje tijm (a 15 gram)
2 eetlepels olijfolie
1 pot tomatenbouillon
1 theelepel suiker
100 gram gedroogde linzen (Silvo)
zout
versgemalen peper

Bereiding:
1.Sjalotjes pellen en fijnsnipperen. Prei schoonmaken, wassen en in dunne ringen snijden. Tomaten wassen en in blokjes snijden. Tijmblaadjes van de takjes rissen.

2. In een grote pan de olie verhitten en sjalotjes ca. 1 minuut fruiten. Prei toevoegen en ca. 3 minuten mee fruiten.

3. Tomatenbouillon volgens de verpakking aanlengen met water. Bouillon, blokjes vleestomaat, tijm, suiker en linzen aan het preimengsel toevoegen.

4. De soep in ca. 30 minuten zachtjes gaarkoken. Eventueel soepballetjes toevoegen indien gewenst en op smaak brengen met peper en zout.

Lekker met bruin brood.