Tomatenrisotto met zalm en groenten

Benodigheden:
3 sjalotten
1 potje Pomodori al forno Olive (Sacla)
1 zak pastagroenten uit de vriezer
300 gram risottorijst
ca. 6 dl kruidenbouillon (tablet)
1 bakje gerookte zalmsnippers (200 gram)
½ zakje verse dille
zout en peper

Bereiding:

1 Sjalotten pellen en fijnsnijden. Tomaten met olijven laten uitlekken in een zeef en olie opvangen. Tomaten fijnsnijden.

2. Hapjespan met 2 eetlepels tomatenolie (uit potje) verhitten en hierin de sjalotten ca. 2 minuten bakken. Pastagroenten toevoegen en 3 minuten meebakken. Schep de groenten uit de pan.

3. Hapjespan met achtergebleven bakvet en 1 eetlepel tomatenolie verhitten. Stukjes tomaat, olijven, en risottorijst toevoegen en ca. 3 minuten omscheppend meebakken.

4. Bouillon deel voor deel toevoegen en risotto in de tijd aangegeven op de verpakking gaarkoken. Groenten en zalm erdoor scheppen en de risotto goed doorwarmen. Naar smaak zout en peper toevoegen en de dille erboven fijnknippen.

5. Risotto over 4 borden verdelen.

Bereidingstijd 30 minuten