Stoofpot
met tomaat en chorizo
Hoofdgerecht
Benodigheden:
600 gram magere varkenslapjes (in blokjes)
100 gram chorizo (in kleine blokjes gesneden)
zout en peper
1 eetlepel bloem
2 eetlepels olijfolie
2,5 dl kippenbouillon
2 uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook
500 gram trostomaten, in stukjes
mespuntje safraandraadjes
1 dl droge witte wijn of droge sherry
2 rode paprika's, in repen
Bereiding:
Bereiding:
Bestrooi de blokjes vlees rondom met zout en peper en bestuif ze met bloem.
Verwarm de olie in een braadpan en bak de blokjes vleen om en om aan. Schep ze uit de pan en fruit in het braadvet de ui glazig. Voeg de knoflook toe en fruit nog een paar minuten mee. Voeg nu de tomatenblokjes toe en bak ze op laag vuur totdat de tomaat zacht wordt, voeg de safraan en sherry toe en breng aan de kook.
Leg de vleesblokjes, chorizo en paprikarepen in de saus en schep even om. Schenk zoveel bouillon bij tot het vlees helemaal onder staat. Laat op zacht vuur met de deksel op de pan circa 1 uur stoven.
Haal het deksel van de pan en laat nog 20 minuten doorkoken zodat de saus wat dikker wordt. Breng op smaak met zout en peper.
Lekker met gekookte aardappels.
|