Runderstoofpotje met appelstroop

Benodigheden:
600 gram rib/runderlappen
3 eetlepels appelstroop
2 eetlepels mosterd
25 gram boter
1 grote ui, fijngesneden
4 laurierblaadjes
250 ml rundvleesbouillon (van een tablet)
300 gram winterpeen, in plakjes of blokjes
250 gram sperziebonen, schoongemaakt en gebroken

Bereiding:

1. Snijd het vlees in grote stukken en wrijf het in met zout, versgemalen peper en bestrijk ze royaal met appelstroop en mosterd.

2. Smelt de boter in de braadpan en schep het vlees met de ui erdoor. Steek de laurierblaadjes ertussen en schenk de bouillon erbij. Breng het geheel op een zacht vuurtje aan de kook en stoof de runderlappen in 2½ tot 3 uur zachtjes gaar, het vocht mag maar net bewegen. Zet er eventueel een vlammenverdeler onder als het te hard gaat. Voeg na 2 uur de winterpeen en sperziebonen toe.

3. Breng de stoofpot op smaak met zout en versgemalen peper. Serveer met bijvoorbeeld aardappelpuree.