Pita met champignons

Lunchgerecht met 2 broodjes

1 eetlepel gesnipperde peterselie
zout
peper
25 gram geraspte 30+ kaas

Bereiding:

Pel en snipper het uitje. Borstel de champignons schoon en
snijd ze in dunne plakjes. Verhit de boter in een koekenpan
en bak de sjalot en champignons ca. 4 minuten.

Rooster intussen de pitabroodjes, snijd ze open en
bestrijk de snijvlakken met mosterd. Roer de peterselie
door het champignonmengsel en breng het geheel op
smaak met zout en peper.

Schep het mengsel in de pitabroodjes, laat hierbij zoveel
mogelijk vocht achter in de pan. Strooi er tenslotte kaas
overheen.

Bereidingstijd: ± 10 minuten