Picadillo

Benodigheden:
75 gram rozijnen
4 aardappelen (ca. 500 gram)
zout
1 ui
4 tenen knoflook
2 eetlepels olijfolie
700 gram gehakt
gemalen zwarte peper
2 verse groene chilipepers
1 theelepel versgehakte tijm
1 theelepel versgehakte oregano
1 klein blik gepelde tomaten
als garnering verse tijm en oregano

Bereiding:

1.Laat de rozijnen ongeveer 30 minuten weken in koud water. Schil de aardappels, snijd ze in blokjes en laat ze ongeveer 15 minuten gaar koken in water met een beetje zout.

2. Hak de ui en pers de knoflook. Verhit de olie in een grote pan en bak de ui daarin goudgeel. Voeg vervolgens de knoflook toe en laat dit 1 minuut meebakken.

3. Voeg het vlees toe en laat het gehakt al roerend 15 minuten mee braden. Breng het geheel op smaak met peper en zout.

4. Verwijder het zaad en de zaadlijsten uit de chilipepers, snijd ze in dunne ringen en doe ze bij het vlees. Voeg de uitgelekte rozijnen en de aardappelblokjes toe. Roer het geheel goed door elkaar en kruid het met tijm en oregano.

5. Prak de gepelde tomaten, voeg deze toe en laat alles 10 minuten zachtjes koken. Schep de gehakt op borden en garneer naar smaak met verse kruiden.

Tip: lekker met stokbrood of rijst, maar ook lekker als vulling voor tortilla's.