Romige paprikasoep

Benodigheden:
35 gram boter
3 rode paprika's
1 ui
6 dl bouillon
1 dl slagroom
peper
paprikapoeder
eventueel: zalmsnippers en prei voor de garnering
bieslook

Bereiding:

1. Was de paprika's en snijd ze in reepjes. Snipper de ui.

2. De ui in de hete boter glazig laten worden, daarna de paprikastukjes toevoegen en afgedekt gaarstoven.

3. Pureer de paprika en de uien met een keukenmachine en wijf het eventueel door een zeef als je niet zo van stukjes houdt (heb ik hier niet gedaan). Breng het geheel samen met de bouillon aan de kook en laat het een paar minuten koken.

4. Breng de soep op smaak met peper en eventueel zout. Voeg de slagroom al kloppend aan de soep toe, maar laat het niet meer koken.

5. Schep de soep in borden of kommen en garneer de soep eventueel met gerookte zalmsnippers, een beetje prei en verse bieslook.

Bereidingstijd 30 minuten