Mosterdsoep

Benodigheden:
1 steel prei
1 teen knoflook
1 sjalotje
3 eetlepels olijfolie
30 gram bloem
1 liter kippenbouillon
1 dl witte wijn
1 dl room culinair
minimaal twee eetlepels grove mosterd
verse peper en zout

Bereiding:

1. Maak de prei, de sjalotten en de knoflook schoon en snijd in kleine stukken.

2.Verhit de olie in een soeppan en fruit de prei, de knoflook en de sjalot.

3. Roer de bloem erdoor en laat het 3 minuten al omscheppend meebakken.

4. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe en blijf goed roeren tot een lichtgebonden soep ontstaat.

5. Voeg de mosterd toe, pureer de soep en breng aan de kook.

6. Voeg de room en de wijn toe en breng de soep op smaal met peper en zout.

Bereidingstijd 20 minuten