Aardappel-makreelsalade
Benodigheden:
800 gram vastkokende aardappelen, geschild
300 gram broccoli in roosjes
1 gestoomde makreel
4 el olijfolie
2 rode paprika's, in brede repen
2 el witte wijnazijn
1-2 eetlepels kappertjes
1 zakje bosuien (3 stuks in ringetjes)
Bereiding:
Bereiding:
1. Snijd de aardappelen in dunne plakjes
en kook ze in ruim water met wat zout in 10 minuten beetgaar. Voeg na
6 minuten de broccoliroosjes toe en kook deze in 4 minuten gaar.
2. Kook intussen de eieren hard in 8-10 minuten. Verwijder het vel en de graten van de makreel en verdeel het visvlees in stukken.
3. Verhit de olie in een wok en roerbak de paprikarepen in 3 tot 4 minuten gaar. Haal de wok van het vuur en sprenkel de azijn over de paprika. Schep de kappertjes erdoor. Laat de eieren schrikken, pel ze en snijd ze in vieren.
4. Giet de aardappelen en de broccoli af en meng ze in een kom met het paprikamengsel en de helft van de bosui en de helft van de makreel. Breng de salade op smaak met zout en vers gemalen peper.
5. Verdeel de salade over vier borden en verdeel de rest van de makreel en bosui erover. Garneer met de parten ei.
Dit is een recept geprint van de website www.sandrakleinlenderink.nl
Heb je ook een lekker recept, dan stel ik het op prijs deze per e-mail te
mogen ontvangen. (info@sandrakleinlenderink.nl)
Indien het in de smaak valt, zal ik hem publiceren op mijn website, desgewenst
met bronvermelding.