Lauwwarme salade met teriyakizalm

Benodigheden:
4 theelepels teriyakimarinade
4 theelepels plantaardige olie
2 theelepels Chinese rijstazijn
4 zalmfilets van ca. 140 gram
2 grote rode paprika's, zaden verwijderd en in smalle reepjes
100 gram jonge spinazie
85 gram waterkers
50 gram taugé

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200° C. Knip vier stukken aluminiumfolie van circa 25 x 30 sm uit. Vermeng de teriyakimarinade met de olie en azijn.

2.Leg een stuk zalmfilet op een vel folie. Schep er een kwart van de paprikareepjes en een kwart van het teriyakimengsel op. Vouw de zijkanten van de folie over de vis, zodat een pakketje ontstaat en draai de uiteinden bijeen zodat er geen vocht uit kan lopen. Maak zo vier vispakketjes.

3. Leg de vispakketjes op een bakplaat en zet ze 20 minuten in de oven. Controleer of de vis gaar is: open voorzichtig een pakketje, prik in het dikke deel van de vis en kijk of het roze van kleur is en gemakkelijk in vlokken uiteenvalt.

4. Schep ondertussen de spinazie, waterkers en tauge door elkaar. Verdeel deze over de vier borden.

5. Schep op elk bord met salade een stuk vis. Sprenkel het stoofvocht uit het pakketje erover. Serveer direct.

Bereidingstijd: ca. 40 minuten
Per portie: 340 kcal