Kabeljauwfilet met witlof en mosterd

Benodigheden:
300 gram kabeljauwfilet
Alternatief: roodbaars, nijlbaars, tilapia, koolvis
2 eetlepels bloem
4 struikjes witlof (ca. 400 gram)
50 gram boter
sap van halve citroen
125 ml creme fraiche
1 eetlepel grove mosterd
1 eetlepel gembersiroop
zout
peper

Bereiding:

1. Snijd de kabeljauw in 2 gelijke stukken en strooi ze met zout en peper. Wentel de stukken door de bloem. Maak de struikjes witlof schoon en snijd ze in de lengte in smalle reepjes.

2. Smelt de boter in een ruime koekenpan en bak de kabeljauwfilets op matig hog vuur in ca. 4 tot 6 minuten bruin en gaar. Keer ze halverwege. Houd de filets warm onder aluminiumfolie.

3. Bak de reepjes witlof in het bakvet op hoog vuur al omscheppend in ca. 3 minuten beetgaar. Roer het citroensap, de creme fraiche, de mosterd en de gembersiroop erdoor en warm het geheel nog ca. 1 minuut zachtjes door.

4. Schep de witlof met saus op 2 warme borden en leg de kabeljauwfilet erop.