Il Tempesto

Hoofdgerecht (4 persoon)

Bereiding:
1.De hoeveelheid pijnbommpitjes, feta, zongedroogde tomaten, basilicum en pesto kun je op de gok doen. Maar als richtlijn gebruik je een zakje pijnboompitjes, half tot driekwart potje feta, stuk of 10 zongedroogde tomaten, een bakje basilicum en een klein potje pesto.

2. Als eerste kook je de penne met een blokje tuinkruidenbouillon. Terwijl je de penne aan het koken bent, hak je de knoflook en basilicum fijn. De penne niet te lang laten koken, maar zoals de echte Italianen dat doen, al dente dus. Giet de penne goed af en doe de basilicum, de knoflook en een heel potje pesto erbij. Roer dit goed om en laat het koud worden. Af en toe de pasta even doorroeren.

3. Terwijl de pasta afkoelt begin je met de andere ingrediënten. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekepan tot ze mooi goudbruin zijn. Snij de paprika in kleine blokjes, de lente-uitjes in kleine ringetjes, de zongedroogde tomaatjes in stukjes en de cherrytomaten in tweeën. Doe dit alles in een grote schaal, samen met de pijnboompitjes.

4. Als de penne goed koud is, mag deze er ook doorheen. Doe als laatste de rucola er beetje voor beetje bij en schep het geheel goed om. Doe als laatste de feta erbij, zodat de blokjes een beetje heel blijven en roer het geheel nogmaals goed om.

5. Serveer het geheel met een lekkere fles rode wijn, zet de olijfolie, een rasp en de parmazaanse kaas op tafel en buon appetito.

.