Bruine bonen curry

Benodigheden:
halve rode paprika
2 tenen knoflook
1 ui
1 flinke prei
half bakje champignons
200 gram varkenshaas of kipfilet
1 klein blikje tomatenpuree
1 blik bruine bonen
3 flinke eetlepels Pataks currypasta mild
1 eetlepel Blue Band vloeibaar
scheutje rode wijn of water

Bereiding:

1.Snijd het vlees in stukjes. Snijd de paprika in kleine stukjes en snipper de knoflook en de ui. Snijd de prei in ringen, was ze en laat ze goed uitlekken. Snijd de champignons in plakjes. Doe de bruine bonen in een zeef of vergiet en spoel ze af.

2. Verhit de boter en bak het vlees lichtbruin. Schep het uit de pan en zet het vlees even weg in een schaaltje.

3. Bak in het resterende vet de ui, knoflook, prei, paprika en champignons. Doe het blikje tomatenpuree erbij en laat het even meebakken. Voeg de currypasta toe en doe het vlees terug in de pan en schep de bonen erdoorheen. Voeg een scheut rode wijn of water toe.

4. Laat alles nog even zachtjes sudderen en schep voorzichtig om.

Tip: heerlijk met stokbrood, komkommersalade en een fris drankje.