Recepten van Sandra Klein Lenderink

U bevindt zich hier:

Startpagina

Romige bietensoep

Hoofdgerecht voor 4 personen

Benodigheden:
2 eetlepels olijfolie
2 rode uien, fijngesneden
2 bakjes gekookte bieten (a 500 gram), in grove stukken
4 aardappelen in blokjes
1 liter kippenbouillon (van tablet)

1 zakje dille, fijngesneden
4 eetlepels Griekse yoghurt
100 gram gorgonzola, verkruimeld
staafmixer of keukenmachine

Bereiding:

1. Verhit de olie in een grote soeppan, fruit hierin de ui lichtbruin. Schep de bieten en de aardappelblokjes erbijen voeg de bouillon toe. Breng het geheel aan de kook en laat het 15 tot 20 minuten zachtjes doorkoken.

2. Pureer de soep met de staafmixer. Roer de dille erdoorheen, maar houd 2 eetlepels achter. Schep de soep in kommen en schep in ieder kom een eetlepel yoghurt, kruimel er wat gorgonzola over en bestrooi met de achtergehouden dille.

Lekker met geroosterd brood.

Bevat per portie: 320 kcal

Home | Disclamer | Sitemap