Romige bietensoep
Benodigheden:
2 eetlepels olijfolie
2 rode uien, fijngesneden
2 bakjes gekookte bieten (a 500 gram), in grove stukken
4 aardappelen in blokjes
1 liter kippenbouillon (van tablet)
1 zakje dille, fijngesneden
4 eetlepels Griekse yoghurt
100 gram gorgonzola, verkruimeld
staafmixer of keukenmachine
Bereiding:
1. Verhit de olie in een grote soeppan, fruit
hierin de ui lichtbruin. Schep de bieten en de aardappelblokjes erbijen
voeg de bouillon toe. Breng het geheel aan de kook en laat het 15 tot
20 minuten zachtjes doorkoken.
2. Pureer de soep met de staafmixer. Roer de dille erdoorheen, maar houd 2 eetlepels achter. Schep de soep in kommen en schep in ieder kom een eetlepel yoghurt, kruimel er wat gorgonzola over en bestrooi met de achtergehouden dille.
Lekker met geroosterd brood.
Dit is een recept geprint van de website www.sandrakleinlenderink.nl
Heb je ook een lekker recept, dan stel ik het op prijs deze per e-mail te
mogen ontvangen. (info@sandrakleinlenderink.nl)
Indien het in de smaak valt, zal ik hem publiceren op mijn website, desgewenst
met bronvermelding.